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1、損耗太大利潤就很小
損耗一定要控制好，少損耗一點就是自己的利潤，哪怕把水果平價賣出去也比扔掉好，水果的價格設(shè)定你要看看你周圍水果店價格以及你的客戶消費水平。水果這行有人進來也有人不干了，但是水果是人們生活中不可或缺的，有需求的。
如果開水果店要選好地址，水果進貨品質(zhì)把控，銷售價格的合理制定等。
如果是在市場做批發(fā)水果，要選好哪種水果能在市場上賣跑的起量的，客戶維護好。
2、定價的時候計算下毛利
水果的拿貨價一般都是帶皮價，也就是價格多少一斤是包括箱子或者框的價格，拿回來后，要去稱一下凈果的重量，把箱子除去，壞果也挑出來，把能賣的水果秤一下。比如葡萄一筐帶皮重量為34斤，拿貨的成本價為4塊，那么拿貨的成本就是34乘以4等于136，定價的時候不能按照4元為基礎(chǔ)去定價，應(yīng)該扣除框的重量，假如框重量4斤，則葡萄的凈重為30斤，而實際的進貨成本應(yīng)該就是136除以30斤等于4.6，要達到40%的毛利，賣的價格就要定到7.5到8之間，這樣扣除損耗后，就還能有25%左右的利潤。更多開水果店入門經(jīng)驗分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。
3、賺不賺錢看凈利潤
水果店水果毛利一般在30%～50%，高的甚至70～100%，但是損耗大了，純利就沒有多少了。現(xiàn)在水果行業(yè)競爭激烈，水果店也很多，所以進貨很重要很關(guān)鍵，同樣的貨你比別人進價便宜一兩毛，這就是你的利潤。
怎么才能進貨便宜，第一就是你每次進貨量大，賣貨的人自然會給你便宜，你相當于是人家大戶了，可以幫人家跑量。
第二你每次進貨量可能一般，但是總在同一家拿貨，人家也會給你個大戶便宜價格，你是人家老客戶。
4、水果利潤經(jīng)常變動
如果是普通的水果，比如蘋果、梨子等，毛利率大概是40%，扣除損耗大概凈利潤在25%左右。如果是高檔的，甚至是反季節(jié)的水果，比如龍眼荔枝等，凈利潤一般是可以達到50%以上，盈利最大的關(guān)鍵就是保鮮損耗管控。水果店的利潤進貨渠道、地理位置、消費水平、客流量等因素影響，利潤水平也不相同。
一般來講，客流、出貨量大的地方，競爭激烈，薄利多銷，毛利水平低。反之就會以高毛利彌補出貨量的不足，保持正常的盈利水平。
大部分水果店都是在毛估毛利數(shù)據(jù)，太忙了，沒有時間去盤點，店里人人手不夠，水果種類保持在20-50類，都要去做盤點就非常的繁瑣。
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