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餐飲成本按倒擠法適用哪種單位？
倒擠法又叫實地盤存制，它是期末通過實物盤點，確定存貨的結(jié)余數(shù)量，并據(jù)以計算期末存貨成本和本期存貨發(fā)出(銷售或耗用)成本的一種方法
比如一種食材是差不多幾次的采購單據(jù)進(jìn)價都是五元左右，你就按五元計算，做一個盤點表，剩余食材列出，后帶你估算的單價，計算出合計金額(比如800)。做為倒擠法，這時你要一個月末盤點假入庫，借庫存商品800，主營業(yè)務(wù)成本(借方紅字)800.下個月月初在借成本800，貸庫存800.
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倒擠法如何計算成本？
消耗成本=期初原材料結(jié)存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結(jié)存(廚房盤點)
這不是正規(guī)的會計處理方法，實際上是一種作假行為。
根據(jù)企業(yè)當(dāng)月的收入和企業(yè)要求的利潤水平，先確認(rèn)企業(yè)的收入和利潤，然后根據(jù)利潤=收入-成本的公式，得出成本=收入-利潤，這種成本核算是不真實的。
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