餐飲酒店企業(yè)成本費用的核算，財務(wù)人員經(jīng)常會遇到此類問題，下面由數(shù)豆子為大家整理相關(guān)內(nèi)容，一起來看看吧。

餐飲酒店企業(yè)成本費用的核算？

1。原材料內(nèi)部調(diào)撥和委托加工的核算

(1)原材料內(nèi)部調(diào)撥的核算

企業(yè)內(nèi)部不獨立核算的單位之間原材料的調(diào)撥是原材料的內(nèi)部移庫，在核算上原材料總賬的金額不發(fā)生增減變動，僅在明細賬上反映為此增彼減的會計分錄。

①內(nèi)部倉庫之間的調(diào)撥。內(nèi)部倉庫之間的調(diào)撥，調(diào)整原材料保管部門的明細賬戶。

比如，由中餐廳倉庫調(diào)撥給快餐廳倉庫一批原材料，計價5 200元，根據(jù)內(nèi)部調(diào)撥單，作會計分錄如下：

借：原材料--快餐廳 5 200

貸：原材料--中餐廳倉庫 5 200

②內(nèi)部廚房之間的調(diào)撥。因廚房的原材料已從"原材料"賬戶轉(zhuǎn)入"主營業(yè)務(wù)成本"賬戶，因此對"原材料"賬戶所屬明細賬戶不作調(diào)整，僅調(diào)整"主營業(yè)務(wù)成本"賬戶所屬明細賬。

比如，由第一廚房撥給第二廚房副食品一批，計3 000元。作會計分錄如下：

借：主營業(yè)務(wù)成本一一第二廚房 3 000

貸：主營業(yè)務(wù)成本--第一廚房 3 000

(2)委托加工物資的核算

很多酒店餐飲企業(yè)所需的材料會發(fā)外加工，我們稱之為委托加工材料。其所有權(quán)仍屬企業(yè)所有，加工時暫時由受托單位負責保管，加工完畢后再運回本企業(yè)驗收入庫，因而健全委托加工材料的交接手續(xù)，是保證委托加工材料安全完整的重要步驟。

酒店主營業(yè)務(wù)成本包括什么？

酒店主營業(yè)務(wù)成本包括：

1。酒店餐飲服務(wù)中體現(xiàn)為：購進食材、調(diào)配料、酒水飲料、服務(wù)過程中產(chǎn)生的水電等能源費用、餐廳服務(wù)員及管理人員工資薪金等。

2.酒店客房服務(wù)中體現(xiàn)為：客房配套日用、為住客提供的公共設(shè)施用品、客房清潔物件洗滌費用、水電費用、服務(wù)人員及管理人員工資薪金等。如果有娛樂項目也同上處理。

主營業(yè)務(wù)成本是指公司生產(chǎn)和銷售與主營業(yè)務(wù)有關(guān)的產(chǎn)品或服務(wù)所必須投入的直接成本，主要包括原材料、人工成本(工資)和固定資產(chǎn)折舊等。"主營業(yè)務(wù)成本" 用于核算企業(yè)因銷售商品、提供勞務(wù)或讓渡資產(chǎn)使用權(quán)等日常活動而發(fā)生的實際成本。"主營業(yè)務(wù)成本"賬戶下應(yīng)按照主營業(yè)務(wù)的種類設(shè)置明細賬，進行明細核算。期末，應(yīng)將本賬戶的余額轉(zhuǎn)入"本年利潤"賬戶，結(jié)轉(zhuǎn)后本賬戶應(yīng)無余額。

餐飲服務(wù)類企業(yè)，只要企業(yè)開張，各種各樣的費用就紛至沓來，像預(yù)料之中的店內(nèi)開支：水費、電費、燃料費、運雜費、保管費、員工工資、員工制服費、辦公用品支出、店堂客房用品支出……。沒有在預(yù)算中的開支：門前"三包"費、治安費、計生費、衛(wèi)生檢疫費、排污費、辦證費、年檢費……不一而足。所有的費用支出，從最終結(jié)果上看，都和經(jīng)營成本一樣，是扣減經(jīng)營收入、減少利潤的。